在学校全面开展新冠肺炎疫情防控工作，校园封闭、学生减少非必要外出的情况下，食堂就餐人数大量增加，食堂运营管理压力随之增大。封闭校园自去年9月份至今，学生中午用餐，学校校领导召开了多次专题会，如何解决学生中午用餐问题，从去年8月份开始，总务处结合食堂面积有限，可以确保早餐600人（其中教职工200人，住宿学生400人），午餐550人（其中教职工200人，学生350人），晚餐400人（住宿学生为主，少部分教职工）的供餐，有800人午餐需要外送营养餐，午餐每隔2周，学生再到食堂用餐一周，以此进行循环。2021年4月份，学校通过征求学生意见，表明学生更希望到学校餐厅用餐，为了满足学生的意愿，总务处又召开专题会，调动食堂再次挖潜，食堂如何进一步解决学生总数每天中午一半的用餐，把午餐学生就餐能力由350人扩充到600人，让学生由间隔2周到食堂用一周午餐，缩减到间隔1周。总务处协调学校各部门积极行动起来，统筹启动各项事宜，首先推进了食堂改造建设。具体改造项目有：1、食堂将现有的2个80cm的大锅灶及2个小锅灶改成4个100cm的鼓风大锅灶，增加出菜数量；2、对燃气管道进行改造；3、新增热风消毒柜，能够一次性消毒餐盘500个。其次，为进一步配合学校做好校园疫情防控工作，做好学生中午用餐的秩序引导工作，校党委组织协调开展文明食堂志愿服务活动。每天学生管理部门、班主任及相关部门教职工中午第一时间进学生餐厅、教室、楼道等，主要开展测量体温、文明排队、文明就餐、光盘行动等志愿服务工作，引导全校学生遵守学校疫情防控相关规定、缓解食堂一线人员生产压力、保证学生有序的进餐秩序。再次校领导、中层干部轮流陪学生用餐，保证饭菜如有问题，能够随时察觉，全力保证学生用餐安全。最后，食堂目前工作量加大了一倍，面对这种情况，总务处及时召开了动员会，向大家讲形势、讲道理，鼓舞士气，希望大家能够同舟共济，共克时艰，一同解决当前面临的困难和问题，全力保证师生用餐安全，严格按照疫情防控的各项食品安全管理办法执行，要求食堂员工进要做到按时按点进入岗位，不要聚集、减少人员交差，严把进货查验、索票索证、生熟分开、食品加工、加热存放、供餐等各道关口。每日做好用餐区域、后厨等全面消毒工作，严格做好消毒记录，员工每天严格做好个人防护，测体温、全程佩戴口罩、勤洗手；严格执行烹饪食品的温度和时间标准，认真落实留样记录工作，确保防疫期间的供餐安全，保证餐饮服务的正常运转。

在校园疫情防控的常态化时期，师生携手，共同参与食堂用餐管理工作，把师生健康与安全永远放在第一位，总务处将在今后餐饮工作上，认真做好防疫工作，落实食品安全主体责任，强化食品安全管理，做好疫情应急处置预案，筑牢师生健康安全防线。

总务处

2021年6月7日